براونيز الكريم بروليه

طريقة التحضير

أولاً نحضر البراونيز

1. نضع الزبدة في وعاء ونذوبها ثم نضيفها وهي ساخنة فوق قطع الشوكولاتة ونقلبهما معاً حتى نحصل على صوص شوكولاتة ونتركها جانباً .
2. الآن نضع في وعاء كل من البيض والسكر الأبيض والسكر البني والفانيليا ونخفق جيداً بمضرب الشبك أو بالخفاقة الكهربائية لنحصل على مزيج ناعم القوام.
3. نضيف مزيج الشوكولاتة والزبدة إلى المزيج السابق ونقلب باتجاه واحد حتى تختلط المكونات تماماً .
4. بعدها ننخل الكاكاو والدقيق فوق المكونات ونخفقهم معاً حتى تمتزج تماماً ونحصل على مزيج البراونيز. 
5. نضع ورق زبدة على صينية خَبْز عالية الأطراف ونصب مزيح البراونيز فيها .
6. ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج الكيكة تماماً. 

ملاحظة.

1. البراونيز يبقى رطباً من المنتصف لذلك لا يمكنك اتباع نفس الطريقة التقليدية التي تتبعها عادة لمعرفة درجة نضج الكيك. 
2. لكن لتعرف أن البراونيز قد نضج ستلاحظ تشكل تعرجات وقشرة على سطح الكيكة. 
3. اترك الصينية لتبرد بدرجة حرارة الغرفة. 

الآن نحضر كريم بروليه

1. نضع في قدر كل من صفار البيض والسكر والفانيليا ونخفق جيداً لنحصل على مزيج ناعم القوام .
2. ثم نضيف الحليب والكريمة ونغليهم على النار حتى يصبح القوام ثقيل.
3. نترك الكريم يبرد قليلاً ثم نوزعه فوق صينية البراونيز ونسوّي سطحه ونضع الصينية في البراد لحوالي 5 ساعات حتى تبرد و تتماسك. 
4. أخيراً بعد مرور الوقت نرش الصينية بالسكر ونحرقه حتى يتكرمل ويكتسب لوناً ذهبياً جميلاً من الأعلى وبذلك يكون براونيز الكريم بروليه جاهزاً للتقديم .